ミルク食パンの作り方 Eggless Milk Bread|HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、とっても柔らかくてミルクの風味がたまらない
ミルク食パンのレシピです。
オーブンの発酵機能を使えば朝9時に生地を作ってから
12時半には焼き上がるので休日のランチにもおすすめです^^

▷Ingredients(7×16cm pound mold):
220g bread flour
22g sugar
4g salt
4g dry yeast
30g butter

▷材料(7×16cmパウンド型1台分):
強力粉(春よ恋) 220g
砂糖 22g
塩 4g
ドライイースト 4g
牛乳 155g
無塩バター 30g

▷作り方:
1.バター30gを室温に戻しておく。
牛乳155gを40℃くらいに温めておく。

2.ボウルに強力粉220g、砂糖22g、塩4g、ドライイースト4g、温めた牛乳155gを入れて粉気がなくなるまで混ぜ、生地がツルッとするまでこねる。

3.バター30gを加えて生地の表面がツルッとするまでこねる。

4.乾燥しないようラップをかけて2倍の大きさになるまで一次発酵する。

5.生地をガス抜きして2つに分けて丸めなおし、15〜20分ベンチタイムを取る。

6.生地をガス抜きして伸ばし、両端を折り込んで丸め、油を敷いたパウンド型に入れる。ラップを掛けて型の上に来るまで二次発酵する。

7.オーブンを220℃に予熱し、180℃に下げて20〜25分焼く。

8.すぐに型から外して冷ます。

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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gのバター(よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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