オレンジ・ケーキの作り方 Orange Cake|HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
先日作ったオレンジレアチーズケーキで余ったシロップ煮を使って
しっとり食感のオレンジケーキを焼きました^^

オレンジのシロップ煮は富澤商店で購入しました。

▷Ingredients(18cm×8cm pound mold):
115g unsalted butter
50g sugar
1g salt
2 egg yolks
50g nun-sugar yogurt
50g heavy cream
orange zest
20g orange juice

▷Ingredients(18cm×8cm pound mold):
115g unsalted butter
50g sugar
1g salt
2 egg yolks
50g nun-sugar yogurt
50g heavy cream
orange zest
20g orange juice

▷材料(18cm×8cmパウンド型1台分):
無塩バター 115g
グラニュー糖 50g
塩 1g
卵黄 2個
無糖ヨーグルト 50g
生クリーム 50g
オレンジ皮
オレンジジュース 20g
薄力粉 140g
アーモンドプードル 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵白 2個
グラニュー糖 50g

▷作り方:
1.無塩バター115gを柔らかく練り、グラニュー糖50g、塩1gを加えてしっかり混ぜる。

2.卵黄2個を1つづつ加えてよく混ぜる。卵白は室温でおいておく。

3.無糖ヨーグルト50g、生クリーム50gを混ぜて3回に分けて加えよく混ぜる。

4.あればオレンジの皮をすりおろして加え、オレンジジュース20gを加えて混ぜる。

5.薄力粉140g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れて混ぜる。

6.卵白2個にグラニュー糖50gを3回に分けて加えメレンゲを作る。

7.⑤に⑥のメレンゲを2回に分けて、泡が潰れないように混ぜる。

8.型に紙を敷き、あればオレンジのシロップ煮を並べる。生地を入れて170℃に予熱したオーブンで45〜55分焼く。

9.型から外し、冷ます。

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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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