レモンのパウンドケーキの作り方&ラッピング Lemon Pound Cake|HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、全卵を泡立てて作るレモンのパウンドケーキのレシピ。
バターは溶かしバターを使うのでとっても簡単^^

▷Ingredients(7×16cm pound cake mold):
2 eggs
70g sugar
10hg honey
80g cake flour
20g ground almonds
70g unsalted butter
1 lemon zest
1/2 lemon juice

100g~ white chocolate
pistachio

▷材料(7×16cmのパウンド型1台分):
全卵 2個
砂糖 70g
はちみつ 10g
薄力粉 80g
アーモンドプードル 20g
無塩バター 70g
レモンの皮 1個分
レモン汁 大さじ1

ホワイトチョコ 100g〜
ピスタチオ

▷作り方:
1.レモンの皮を塩でこすり洗い、皮はゼスターで1個分すりおろす。1/2個は果汁を絞っておく。

2.無塩バター70gを①のボウルに入れておく。

3.全卵2個、はちみつ10g、砂糖70gをほぐし、湯煎に当てて35℃程度まで温める。湯煎から外したら②を入れて温めて溶かす。

4.卵液をハンドミキサーの高速でしっかり泡立てる。

5.薄力粉80g、アーモンドプードル20gをふるい入れて混ぜる。

6.③で温めて溶かしたバターに⑤の生地をひとすくい入れて混ぜ、生地に戻して混ぜる。

7.パウンド型に紙を敷いて生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

8.型から外して冷ます。

9.ピスタチオを刻む。ホワイトチョコ100g〜も刻んで溶かす。

10.パウンドケーキにホワイトチョコ、ピスタチオをトッピングして完成。

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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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