抹茶ミルクプリンの作り方(卵なし・オーブンなし) Matcha Milk Pudding, No Egg, No Oven|HidaMari Cooking

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2021年あけましておめでとうございます。
今年も良い一年になりますように。どうぞよろしくお願いいたします。

さて新年最初の動画はオーブンを使わずに簡単に作れる抹茶プリンのレシピです。

▷Ingredients:
■Matcha pudding
5g sheet gelatin
8g matcha
25g sugar
100g heavy cream
300g milk
30g sweet condense milk

■Whipped cream
100g heavy cream
9g sugar
strawberry

■抹茶プリン
板ゼラチン 5g
抹茶 8g
砂糖 25g
生クリーム 100g
牛乳 300g
加糖練乳 30g

■ホイップクリーム
生クリーム 100g
砂糖 9g
いちご

▷作り方:
1.板ゼラチン5gは氷水につけてふやかす。

2.抹茶8gと砂糖25gを混ぜ、生クリーム100gを2回の分けて加えてその都度よく混ぜる。

3.鍋に牛乳300g、加糖練乳30gを入れて弱火にかける。60℃程度に温まったら火から下ろす。

4.1でのふやかした板ゼラチンを水気を切って加え溶かす。

5.混ぜておいた抹茶も加えて混ぜる。濾してダマを取り除く。

6.氷水に当てて20℃程度に冷ます。好みのカップに注ぎ冷蔵庫で5時間冷やす。

7.生クリーム100g、砂糖9gを合わせて、氷水に当てながらゆるく泡立てる。

8.冷やして固まったプリンの上に生クリームを入れる。いちごは紅白に見立ててます。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

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道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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