コーヒーパウンドケーキ 辻口シェフの最高のレシピ! Coffee Pound Cake by Japanese Master Chef !

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コーヒーマニアも絶賛!
食べられるコーヒー豆を使って、コーヒーの香りと味わいをそのままパウンドケーキに!

提供:群馬製粉

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English Below

【パティシエ 辻口博啓のホームクッキング】
コーヒー豆がもつ本来の香りや味わいを超微粉末にした群馬製粉の「カフェリーヌ」と
米粉「リ・ファリーヌ」を使ってパウンドケーキを作りました。
アクセントにオレンジジャムを入れて!

*動画内で使った商品はこちら
カフェリーヌ http://www.5783.jp/product_f01.htm
リ・ファリーヌ http://www.5783.jp/product_f02.htm

ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、
世界一のパティシエによる料理に役立つ知識やコツを学ぶことができます。
ぜひ実際に作ってみて下さい!

00:00 オープニング/Opening
00:27 生地作り/Dough
04:20 仕上げ/Finish
05:59 グラサージュ/Glaze
07:27 試食/Tasting
08:14 カフェリーヌについて/About Caferine

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材料

【生地】
カフェリーヌ       18g *代用品として挽いたコーヒー豆でも可能
リ・ファリーヌ(米粉)  36g
薄力粉          90g
全卵           180g
グラニュー糖       135g
バター          135g
オレンジマーマレードジャム 適量

【グラサージュ】
粉糖           300g
水            20g
※固い場合は水を足してください。

【下準備】
・バターは室温におく
・カフェリーヌ、リ・ファリーヌ、薄力粉を合わせふるっておく。
・160℃で予熱する

【作り方】
① 室温に戻したバターをまぜ、グラニュー糖を加えさらにまぜる
② ①に卵を少しづつ加えよくまぜる
③ ②にふるったカフェリーヌ、リ・ファリーヌ、薄力粉をまぜゴムベラでざっくりまぜる
④ 型に八分目くらいまでいれ、台にトントンと軽くおとしすように空気を抜く
⑤ 160℃で30分焼く
⑥ さましたパウンドをV字にカットする。カットした部分にオレンジジャムを塗り込む
⑦ 粉糖と水を少しづつ加えて塗りやすい固さになったら上面にグラスをぬってオーブン180℃で2分焼く

A pound cake that will convince even coffee fanatics!
Using edible coffee beans, the aroma and flavor of coffee is made directly into pound cake!

【Pastry Chef Hiro Tsujiguchi’s Home Cooking】
Coffee pound cakes using Gunma Flour’s “Caferine”, which has the original aroma and flavor of coffee beans ground into a super fine powder, and “Riz Farine” which is rice flour. Adding orange jam as an accent!

In home cooking, you will learn not only recipes for sweets, but also useful knowledge and tips for cooking from the world’s best pastry chef. Please try to make them!
@htsujiguchi

● Ingredients (for 2)

– Dough
18g Ground coffee beans (We use Caferine brand)
36g Rice flour (We use Riz-Farine brand)
90g Cake flour
180g Whole egg
135g Granulated sugar
135g Unsalted butter
Orange marmalade jam, to taste

– Glaze
300g Powdered sugar
20g Water
*If it is too hard, add more water.

● Preparation
– Let the butter come to room temperature.
– Sift together ground coffee beans, rice flour and cake flour.
– Preheat the oven to 160°C.

● How to Make
(1) Mix the room temperature butter, add the granulated sugar and mix further.
(2) Add the eggs a little at a time and mix well.
(3) Add the sieved ground coffee beans, Rice flour and cake flour to (2) and mix roughly with a rubber spatula.
(4) Pour the mixture into the mold to about the eighth part, and press it lightly onto the mold to release the air.
(5) Bake at 160℃ for 30 minutes.
(6) Cut the cooled pound into a V-shape. Spread orange jam on the cut part.
(7) Add powdered sugar and water a little at a time to make it easy to spread, then smear the top with glass and bake at 180℃ for 2 minutes.

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