ゼラチンなし/青いゼリーケーキの作り方/アガーゼリー/Blue Jelly Cake Recipe/TAROROOM

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■材料メモ

アガー:https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3599326&pid=887192088&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00533600

■レシピメモ
12cm型
(青いゼリー)
水 500ml
バタフライピー 小さじ1(食用色素で色つけしてもokです!)
上白糖 60g
アガー 18g

(クリーム)
生クリーム 100ml
グラニュー糖 小さじ2
水切りヨーグルト 大さじ2

(1)アガー、上白糖を混ぜる。
(2)水を沸騰させ、中火にしてバタフライピーを加えて色をつける。
(3)(1)を加えてよく混ぜて溶かし、お好みの色になったら火からおろす。
(4)濾してバタフライピーを取り除き、型へ注ぎ入れる。
(5)粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
(6)型から取り外す。
(7)生クリーム、グラニュー糖を冷えたボウルに入れて泡立てる。
(8)とろみがついたところで水切りヨーグルトを加えて泡立て、絞り袋へうつす。
(9)(6)に絞る。

■recipe
(Blue jelly)
500 ml water
1 teaspoon butterfly peas
60g white sugar
18g agar

(Cream)
100ml fresh cream
2 tsp granulated sugar
2 tbsp drained yogurt

(1) Mix agar and white sugar.
(2) Bring water to a boil, reduce heat to medium and add butterfly peas to color.
(3) Add (1) and stir well to dissolve, and remove from heat when desired color is obtained.
(4) Strain the mixture to remove the butterfly peas and pour into the mold.
(5) Remove from heat and chill in the refrigerator for about 3 hours to harden.
(6) Remove from the mold.
(7) Beat the cream and granulated sugar in a chilled bowl.
(8) When the mixture thickens, add the drained yogurt and whisk, then transfer to a squeeze bag.
(9) Squeeze into (6).
/Translator

■music
Joakim Karud : http://youtube.com/joakimkarud
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