[至福の夜スイーツ]ラム香る大人のカステラぷりんの作り方

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ラムが香る贅沢デザート🍮
ラムの香りがふんわりと漂うなめらかなプリンと、ふわふわの生地が相性抜群です☺️

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材料🥣

《カラメル》
・グラニュー糖 大さじ3
・水 大さじ1
・お湯 大さじ1

《プリン液》
・たまご 2つ
・卵黄 1つ
・牛乳 220ml
・グラニュー糖 35g
・ラム酒 小さじ1/2
・練乳 10g

《カステラ生地》
・卵1つ
・グラニュー糖 30g
・薄力粉 30g

作り方🍳

《カラメル》
(1)鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れ、中火で熱していく

(2)薄い茶色になったら火を止めて、余熱で火を通す

(3)黒っぽくなったらお湯を入れる
⚠️火傷に注意

(4)カップに等分に分け、冷ましておく

《プリン液》
(5)牛乳、グラニュー糖、練乳、バニラエキストラクト、ラム酒をすべてボウル入れ、軽く混ぜ合わせ、電子レンジで600wで30秒温める
🙆‍♀️ラム酒が苦手な方は入れなくても大丈夫です!

(6)別のボウルに卵、卵黄を割り入れ、丁寧に混ぜ合わせる

(7)温めたミルク液は、グラニュー糖が下に溜まることがあるので、混ぜながらしっかり溶かす

(8)(7)を卵液と合わせて丁寧に混ぜ合わせる

(8)2,3回濾して滑らかにする

(9)卵液は冷たくならないように、タオルの上に置いておきます

《カステラ生地》
(10)たまごのコシが切れたらグラニュー糖を加え、白くもったりするまで高速で混ぜます

(11)薄力粉をふるい入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせます
⚠️この時混ぜすぎると生地が足りなくなります。気泡をつぶさないように、丁寧に混ぜ合わせましょう。

《仕上げ》
(12)卵液を等分にカップ流し、その上にカステラ生地を乗せます
⚠️パレットナイフなどで表面を整えると綺麗に焼き上がります

(13)深めのバットにカップを入れ、お湯を入れて、150℃のオーブンで35分湯煎焼きにする

(14)焼き上がり直後衝撃を与えることによって、生地がへこむことを防げます!

(15)粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です

ラムが香るぷりんと、
ふわふわ生地が幸せを運んでくれます♥

【BGM】
今日の日に、おやすみ
https://dova-s.jp/bgm/play14193.html

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