【キャロットケーキ】にんじんのやさしい甘みにほっこり♪スパイスで大人な味わいに!|macaroni(マカロニ)

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にんじん&ナッツをたっぷり使ってた食感も楽しい「キャロットケーキ」をご紹介します♪
スパイスを加えることでアクセントになりやみつきの味わいに!

■調理時間:90分

■材料(17cm×8cmのパウンド型2台分)
・にんじん:250g
・ローストクルミ:40g
・レーズン:30g
・卵:2個
・きび砂糖:70g
・サラダ油:150cc
・a. 薄力粉:200g
・a. ベーキングパウダー:小さじ1杯
・a. シナモンパウダー:小さじ1杯
・a. ナツメグ:小さじ1/2杯
・a. カルダモンパウダー:小さじ1/4杯

<チーズフロスティング>
・クリームチーズ:150g
・粉砂糖:30g
・レモン果汁:大さじ1/2杯

<トッピング>
・ローストクルミ:適量
・ひまわりの種:適量
・レーズン:適量
・ミント:適量

■下ごしらえ
・クルミは粗く刻みます。
・オーブンは180℃に予熱します。

■作り方
1. にんじんをすりおろし、5cmほどを残して千切りにします。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。 レーズン、クルミ、にんじんの順に加えて混ぜ合わせます。
3. (a) をふるいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4. 全体が均一に混ざったらクッキングシートを敷いた型に生地を流し入れます。180℃に予熱したオーブンで40〜50分ほど焼き、ケーキクーラーで冷まします。
5. チーズフロスティングを作ります。ボウルにクリームチーズを入れてやわらかく練り、粉砂糖、レモン汁を加えてしっかり混ぜ合わせます。
6. キャロットケーキが完全に冷めたら⑤のチーズフロスティングを塗って、クルミ、ひまわりの種、レーズン、ミントをトッピングして完成です。

■コツ・ポイント
・小麦粉を入れてからは練らずに、切るように混ぜ合わせてください。

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