絶品レモンのパウンドケーキの作り方!簡単/本格パティシエの味!

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今回は『レモンのパウンドケーキ』の作り方です!
作り方がちょっと特殊なパウンドケーキ!
ポイントを抑えながら作っていただくと美味しく出来上がると思います☺️
混ぜすぎない!がポイントのこのパウンドケーキ。
レモンは通年を通して人気なお菓子の一つです。
動画内で使っているレモンピールなどもこの概要欄で紹介していますので、よかったら参考にされてください☺️
僕の動画が皆様のお役に立てたら嬉しいです🌟

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▼動画でよく使用している機材・材料

・使用している繰り返し使えるオーブンシート

・使用している オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW

・使用しているゴムベラ

・使用しているハンドミキサー

・使用しているガラスボール

(※Amazonアソシエイトを利用しています。)

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・レモンスライス
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(Supported by TOMIZ/富澤商店)

〜構成〜
00:13型準備
00:28事前準備
00:43卵黄生地作り
03:21メレンゲ作り
04:30生地仕上げ
05:21生地の分割
05:45焼成
06:12シロップ作り
06:49焼き上がり

【レシピ】
パウンド型(8cm×6cm×17cmの2台分)
・レモンピール      120g
(富澤商店ウメハラを使用)
・無塩バター       170g
・卵黄          3個
・グラニュー糖(卵黄分) 35g
・卵白          3個
・グラニュー糖      45g
・粉糖          90g
・アーモンドパウダー   90g
・薄力粉         15g

(シロップ)2台分
・グラニュー糖      40g
・水           90g
・レモン汁        30g

(型に塗っているもの)
・無塩バター       80g
・強力粉         20g
(バター8:強力粉2)の比率で混ざっていればお好きな量で作ってもらって大丈夫です。

 

型準備
・型の内側にバターと強力粉を混ぜたものを塗る。
 底にだけクッキングシートを敷いておく。

〜作り方〜
1、バターをレンジで溶かし、50度くらいにしておく。
2、アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるっておく。
3、卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。
4、3に1を加えて混ぜ、2を加えて混ぜる。
5、4に薄力粉を3回に分けて混ぜ、粉っぽさがなくなったらレモンピールを加えて混ぜる。
6、メレンゲを泡立てる。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目 卵白がビールの泡状になったら
2回目 卵白がミキサーの羽ですくえるようになったら
3回目 卵白のツノがピンと立つようになったら

7、5にメレンゲの1/3を加えて混ぜ、混ざったらメレンゲのボールの方に卵黄ベースを入れて馴染むまで混ぜたら生地の完成。
8、170度に予熱したオーブンに入れて、160度で45分前後焼いていく。
9、シロップを作成しておく。(動画参照)
10、焼き上がった生地に、温かいうちにシロップをうちラップをして1日寝かす。
11、お好みのサイズにカットして召し上がれ。

〜美味しく作るためのコツ〜
・今回のパウンドケーキは混ぜすぎず、繋がりが弱い状態で焼くことでほろほろとした食感のパウンドケーキを理想としています。ですので、混ぜすぎずに作業していきましょう!
ですが、よく混ぜたとしてもキメの細かいパウンドケーキになるので、それはそれで美味しいです!
・生地温が下がりすぎなようにしましょう!まぜにくくなります。

ぜひ作ってみてください!

●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル

〜Saki plus【パティシエのお菓子作り】〜
https://www.youtube.com/channel/UCSpJoC3B7K6K9i9QSfeMJ5g
〜料理研究家リュウジのバズレシピ〜
https://www.youtube.com/channel/UCW01sMEVYQdhcvkrhbxdBpw
〜今日はパンの日 Today is pan no hi〜
https://www.youtube.com/channel/UCvD1laEMp9xnA5UwsrjCZOw
〜HidaMari Cooking〜

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